Hühnerbrust im Speckmantel mit Schmortomaten und Erdäpfelcreme
- Hühnerbrust
- Speck
- Kirschtomaten
- Kartoffeln groß, mehlig
- Knoblauchzehe
- Muskatnuss
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- mitgeliefert
- solltest du haben
- ①
Backofen auf ca. 180° C vorheizen.
- ②
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Hühnerbrüste in Speck einwickeln und beidseitig anbraten.
- ③
Die eingewickelten Hühnerbrüste für ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke der Hühnerbrüste) in den vorgeheizten Ofen geben. Die Cherrytomaten auf der Rispe halbieren und nach der halben Garzeit in die Pfanne zum Huhn geben. Die weichen Kartoffel durch ein Sieb abseihen, in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- ④
Das Huhn aus dem Rohr nehmen, in Scheiben schneiden und auf die Erdäpfelcreme, die schon auf den Tellern angerichtet wurde, setzen. Zum Schluss noch die Tomaten darauf legen und servieren.
